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Genießen in Istrien: Von Tisch zu Tisch zwischen Küste und Hinterland. Mit über 300 kulinarischen Highlights in Kroatien und Slowenien – authentische Bewertungen und die besten Geheimtipps

Genießen in Istrien: Die besten Adressen von der Küste bis ins Hinterland

Istrien und Rijeka für Fortgeschrittene (Reisen für Fortgeschrittene)

Kroatien – Inselspringen mit der "Lady Liberty", Teil 1

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Luftgetrockneter Karst Schinken - Prosciutto - Kraski Prsut 12 Monate gereift Rohschinken mit Meersalz aus der Saline von Piran, Naturprodukt aus Istrien. Stück mit ca.800 -1100g (Einweg)

• Das mit der Hand geteilte viertel Stück Kraški Pršut - Karst Prosciutto mindestens 12 Monate gereift. Es werden nur natürlich gewachsene Schinken für den echten Kraski Prsut verwendet daraus ergibt sich auch das die viertel Stücke vom Gewicht variieren. Seit vielen Generationen werden am Beginn des Dezembers im Küstenland der Karst Region die besten Schweine Schinken ausgewählt und mit grobem Meeressalz aus den Saline von Piran gesalzen.
• Die Prsut Schinken werden dann drei Monate lang in diesem Salzmantel belassen und in der rauhen Luft des Karst Winters zum Ruhen gebracht. Kommt das Frühjahr, werden die aus dem Salz Mantel entfernten Schinken auf dem hölzernen Dachboden aufgehängt, wo der angenehme kühle immerwährende Karst Wind alle Prsut langsam und bedächtig trocknet. Trockener, kalter Wind aus den Bergen des Küsten Landes in Istrien gibt dem Schinken sein charakteristisches Aroma und seinen typischen Geschmack.

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